酒伯乐:正宗的酱香酒是什么滋味,可能有些人一辈子也不知道!

编辑:金鑫2018-10-28 12:02:215次阅读

随着人们对酱香酒认识的逐步提高,很多人都开始喝酱香酒,但是由于目前酱香酒市场开始混乱起来,正宗的酱香酒是什么滋味,可能有些人一辈子也不知道!

酱香酒是什么滋味

贵州茅台镇,是一个神秘而又古老的传奇古镇,酿造着一代又一代的神话传说。茅台镇的酱香酒就是那名扬中外、香震九州的酒林至尊;但是,很多人喝了一辈子酱香,也许都不知道真正的酱香酒喝起来是什么滋味,这主要是还没有掌握酱香型白酒的品尝方法和步骤!

对于怎么品出好酒,专业白酒品酒师品酒的三个要领,观色、闻香、尝味,这是三个步骤;咽下去打个嗝,有没有香气喷出,也是要领之一。

酱香酒以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变,这才是真正的酱香酒!

当然,酱香不等于酱油的香味。

酱香酒是什么滋味

由于酱香型白酒生产工艺非常独特,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香!

所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用。

所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

茅台镇的酱香酒是这类香型的楷模。开瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且在5至7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。

前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝,这就是酱香型白酒为什么这么香的真正原因。

为什么喝酒就要喝好酒,喝健康酒?

有专家说过:第一是嗜好怡情,第二是礼俗和应酬,第三是健康和养生。

在日新月异的时代,我们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华;基于健康、绿色的消费理念,我们一直有着健康的追求,是一群对健康养生有强烈诉求的人群。

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